最近常常在郊山上練煮白米飯，常有人好奇問東問西，
「為什麼要這麼麻煩，我們都有山青煮給我們吃！」
「為什麼要揹這麼重，我們都是男生揹公糧，女生會走路就好了！」
在她們的眼裡我彷彿是個愛自虐的笨蛋。
我只能說，有人只想抱著郊遊的心態登山，
而我學好各種登山技能，是為了更安全的登山。
用高山爐煮白飯，可以說每個人的方法及時間都略有不同，沒有一定的標準，只要挑一種最適合自己習慣的方法，煮出來好吃，就是好方法。
因為我每次到山屋就很餓了，總是想儘快煮好吃完飯，所以之前特別試不泡米直接煮的方法。
之前的煮法是微火一直煮60分鐘，雖然沒有焦，但鍋子米飯會沾鍋比較難洗，而且開火時間太長，要一直顧在爐火旁很麻煩，所以這次我嘗試泡米，並且用另一種煮飯時間，將用火時間縮短，燜的時間加長，但總體時間是差不多的。
為了讓米飯不要沾鍋，中間需開蓋攪拌一次，造成水氣跑掉，所以水量要多一點。上高山帶罐頭是比較不好，吃完仍有50g的空罐重量，如果可以買到真空包裝的蒲燒鰻就非常完美啦～
成果揭曉，一次成功！飯有熟透，也沒有鍋巴、也不沾鍋，飯菜還特地擺盤，增加用餐的氣氛，是不是特別的美味呢～
【材料及重量】
1. 白米，100公克。
2. 南瓜，40公克，在家先切片。
3. 紅燒鰻，150公克(含罐頭)。
【配料加熱】
1. 南瓜：將南瓜放入200cc水中加熱，水滾後南瓜撈起，放在保冷袋中保溫，讓它持續熟成。
【白米飯煮法】
1. 洗米2次，泡水27分鐘，用水量200cc。
2. 米與水1：1.4，用水量100cc。（今日烹煮地點為海拔700公尺，於高海拔地區米與水的比例請用1：1.5～1：2）。
3. 將南瓜直接放入鍋內與白米一起煮，滴上幾滴油(或小魚干醬或XO醬)。
4. 中火煮沸（約4分鐘），開蓋攪拌米飯。
5. 轉到微火，微火煮約15分鐘後關火。
6. 將飯鍋放入保冷袋中，紅燒鰻罐頭疊放在鍋上，讓罐頭也一起加溫，再蓋上布，燜飯25分鐘。
煮飯前先煮水，來杯手沖咖啡，一邊喝咖啡、一邊等白米飯熟，
煮飯也可以很優雅～
近看米粒，晶瑩剔透～
沒有燒焦，也沒有沾鍋～
特地將洗米水留下來洗鍋子，這樣就可以省水啦～
吃飽飯再繼續爬山囉～
【總 結】
食材量：白米100g、肉料150g(含罐頭)、青菜40g，合計290g。
熱 量：白飯350大卡、肉料220大卡、青菜(略)，合計570大卡。
用水量：洗米100cc*2次，燙菜200cc，煮飯100cc，用燙菜及洗米水來洗鍋，合計500cc。
瓦斯量：10~15g。
垃圾量：很少，1張餐巾紙，1個空罐頭50g。
費 時：炊煮時間61分鐘(開爐36分鐘、燜飯25分鐘)，洗鍋約15～20分鐘。
本文同步登刊在健行筆記
【延伸閱讀】
留言